Sécurité sanitaire des aliments: de la nécessité d’une approche de filière

À l’évidence, les crises alimentaires récentes ont modifié profondément l’attitude du consommateur à l’égard de la notion de risque alimentaire; le rôle des acteurs privés et publics des filières agro-alimentaires va s’en trouver durablement influencé en retour. L’expérience montre en particulier que lorsqu’une entreprise est confrontée à un problème elle entraîne, à des degrés divers, les autres composantes de la profession dans la tourmente. En conséquence, la mise en place de programmes individuels de contrôles ne suffit plus et il y a tout intérêt à rechercher des solutions intégrées au sein de la filière

Abstract licence: CC BY

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